Karina Helsinki (kondratea) wrote,
Karina Helsinki
kondratea

Category:

Бытовое карри

По поводу Первомая не хочу шевелиться, готовлю карри.Только это не «высокое карри», как у мамы Даррелов, с её «Лёгкими рецептами из Раджпутаны», а такое приземлённое, бытовое.

Всегда готовлю из того, что есть - бывает банка карри-пасты (индийской), бывают разные порошки, а бывает что специи смешиваю с нуля (тогда хорошо идет смесь куркума-кориандр-корица-черный перец-зира).
Размалываю пару луковиц, 2-3 зубчика чеснока и кусок очищенного свежего имбиря в пюре с добавлением воды:

Индийцы сырое не любят в своей готовке, поэтому и эта смесь, и специи должны хорошо пассероваться. Ставлю на огонь латку, наливаю тонкий слой масла, кидаю несколько горошин черного перца. Когда разогреется - добавляю размолотое и мешаю лопаткой:

Нашла подпорченную морковку в холодильнике. В карри вообще кладут овощи, но понемногу. Натираю эту очищенную морковку и сую туда же.

Достаю специи, какие есть сегодня:


Добавляю всего по чайной ложке, плюс чайную ложку соли. Пассерую недолго, пока смесь не станет полупрозрачной:

Черед банки с помидорами (плюс полбанки кипятка туда же):

Опять даю закипеть и добавляю коробку куриных кусочков:


Туда же стручок чили (целый), огонь уменьшить и оставить булькать около получаса:

Когда курица готова, можно добавить большую ложку йогурта или сметаны, можно даже кокосового молока. Посыпать кинзой- у меня она в морозилке вместе с корнями хранится, корешки тоже хорошо туда воткнуть.

Выключить, дать настояться под крышкой десять минут. Наслаждаться видом и запахом приготовленного, потому что через четверть часа - вы поняли:

Я подаю карри с рисом, lime pickle, chutney когда оно есть, а дети дополнительно стругают райту, она же цацики, из огурцов и турецкого йогурта. Нан лепешки и прочие поппадумысегодня у нас не случились.
Tags: Что в горшочке?
Subscribe

  • Лето точно будет

    Потому что Феня собрала себе "капсульный гардероб" к тёплой погоде - раз уж снега больше и не виднеется даже в прогнозе:) Это вдобавок к тому, что…

  • Давно тега не проветривала, а он есть

    У нас с утра жуткий дождь, поэтому мыуютно сели с Феней у камина и одним движением руки обновили ей осенний гардероб. Для этого понадобился один…

  • Опять дресс-код

    Сегодня, беспорядочно вылетая из дома с Феней,напялила что могла - вельветовые брюки и кожаную куртку. Феня оглядела меня критически и на лестнице…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments

  • Лето точно будет

    Потому что Феня собрала себе "капсульный гардероб" к тёплой погоде - раз уж снега больше и не виднеется даже в прогнозе:) Это вдобавок к тому, что…

  • Давно тега не проветривала, а он есть

    У нас с утра жуткий дождь, поэтому мыуютно сели с Феней у камина и одним движением руки обновили ей осенний гардероб. Для этого понадобился один…

  • Опять дресс-код

    Сегодня, беспорядочно вылетая из дома с Феней,напялила что могла - вельветовые брюки и кожаную куртку. Феня оглядела меня критически и на лестнице…